Sharp AttaQ
votre affûteur futé !
Amateur de lames et autres objets tranchants, je partage ma passion de l'aiguisage et de l'affûtage.
Bordeaux - Saintes - Rochefort - La Rochelle - Surgères - Niort
A Propos
Je suis passionné par les lames et particulièrement les couteaux, de magnifiques outils qui existent depuis la nuit des temps et qui sont le prolongement de nos mains, mais aussi de nos inspirations et de notre créativité.Entretenir ces outils est nécessaire, afin qu'ils conservent leur efficacité et qu'il puisse nous accompagner tout au long de notre vie et de celle de nos enfants.Une lame affûtée est aussi un gage de sécurité, un couteau qui ripe peut entraîner des blessures, alors il faut éviter ça.
Aiguisage
Petits rappels
Aiguisage : toutes les techniques qui permettent de redonner ou conserver le plus possible le taillant.
Affûtage / Rémoulage : rectifie les dommages plus graves en enlevant une plus grande quantité de métal, refait totalement le taillant, le rémoulage s'effectue sur une meule avec le sens de rotation du fil vers le dos de la lame, alors que pour l'affûtage, c'est l'inverse, la rotation de la meule va du dos de la lame vers le fil.
Affilage : permet de préserver et entretenir le fil, et donc de retarder son usure. Cela permet aussi de maintenir l’angle du taillant. Pour cela, cette action s’effectue sur un couteau déjà bien aiguisé. L'outil utilisé est le fusil, attention, il en existe en acier, céramique et diamant, et avec des "grains" différents, faites le bon choix pour le bon couteau. Vous l'aurez compris, il vous en faudra plusieurs.
Taillant : c'est le tranchant d'une lame.
Émouture : c'est la partie de la lame qui s’amincit et aboutit au fil du couteau. Il s’agit de l’ensemble de la partie tranchante du couteau et pas seulement du fil. Nous pouvons avoir un aperçu du type d’émouture en regardant la lame de face.
Matériel que j'utilise
Work Sharp Ken Onion avec son Blade Grinder Attachment, c'est un vrai petit backstand, terriblement efficace, compact et transportable, ça affûte très rapidement même avec les aciers haut de gamme comme ceux de la métallurgie de poudres, et convexifie les lames.Les seuls bémols, c'est que ça consomme des bandes abrasives et non la bande à Basile, ça fait pas mal de poussière, ça peut faire chauffer la lame, attention au traitement thermique.
J'utilise des bandes abrasives de la marque Work Sharp. Ils ont une gamme qui permet d'avoir tous les grains pour affûter et polir, il est même possible de reprofiler entièrement un tranchant pour les couteaux ayant des chips ou bien la pointe cassée.En complément, j'ai des bandes abrasives avec des grains céramiques et de la gamme Trizac de la marque 3M. Ces types d'abrasifs mettent en avant des avantages plutôt sympas qui apportent plus de confort et d'efficacité :
Travail sans échauffement
Durée de vie très élevée
Forte capacité d'enlèvement de la matière
Pression d'appui élevée
Performance et finition constantes, uniformes, et réplicables. Ne laisse aucune marque résiduelle
Tormek T8 Black l'une des meules les plus réputées, si ce n'est la plus réputée, gage de fiabilité à toute épreuve, une efficacité redoutable, une polyvalence sans pareille avec tous les accessoires possibles. Cette édition est livrée avec une meule diamant grain 600, il ne manquait plus que la meule diamant coarse grain 360 et l'extra-fine grain 1200 pour être pleinement équipée. Son disque de démorfilage composite est, lui aussi, de la partie.
Avec une meule, le tranchant devient concave, c'est le strict opposé du convexe, il en résulte un taillant moins résistant, mais plus efficace, qui dure aussi voir plus longtemps, mais qui, lorsqu'il est émoussé, perd énormément en efficacité.
Kosim, une entreprise ukrainienne, vend un affûteur de précision à émouture plate. Ce genre d'outil est extrêmement précis, facile à prendre en main et le résultat et toujours excellent.Il est possible de convexifier le tranchant et même de choisir précisément la courbe convexifiante avec un petit accessoire.Le plus compliqué étant de choisir les pierre d'affûtage, pour ma part, j'ai fait le choix des pierres diamant pdtools et sytools :
pdftools 100/80 grain 225 | sytools 400
pdftools 50/40 grain 325 | sytools 800
pdftools 20/14 grain 1100 | sytools 1000
pdftools 7/5 grain 3000 | sytools 2000
pdftools 3/2 grain 5000 | sytools 3000
Et bien évidemment pour finir, le fameux cuir, c'est vraiment un indispensable et un outil commun à tous les affûteurs, quelquels qu'ils soient.
Les lames et couteaux
Étant amateur dans l'affûtage, je suis en phase d'apprentissage pour mes propres couteaux et outils :
Couteaux de cuisine
Couteaux de poche
Ciseaux
Lame de tondeuse de jardin
Lame de tondeuse à cheveux
À venir, il y aura :
Ciseaux à bois (et la caravane passe)
Lames de tondeuse à animaux
Coupes choux, dès que j'aurai investi dans des pierres Shapton Glass Stone 500 | 1000 | 6000 | 16000 ou alors PROYAN 400 | 1000 | 6000 | 15000
...
Une fois que j'aurais acquis assez d'expérience, j'aimerais monter une autoentreprise pour offrir mes services et prestations aux entreprises et particuliers, mais pour le moment ce n'est pas le cas.
Merci
et prenez soin de vos lames !